Sastāvdaļas
-
300 g Rudzu milti
-
100 g Kviešu milti
-
150 ml Silts ūdens
-
1 tējk. Sāls
-
3 ēdamk. Izkausēts sviests
-
500 g Vārīti kartupeļi
-
3 vidēji Vārīti burkāni
-
2 Olas
-
150 ml Skābs krējums
-
2 ēdamk. Cukurs
-
1 tējk. Ķimenes
-
½ tējk. Sāls (pildījumam)
Recepte
Sastāvdaļas
- 300 g rudzu miltu
- 100 g kviešu miltu
- 150 ml ūdens (silts)
- 1 tējk. sāls
- 3 ēdamk. sviesta (izkausēta)
- 500 g kartupeļu (vārītu)
- 3 vidējas burkāni (vārīti)
- 2 olas
- 150 ml skāba krējuma
- 2 ēdamk. cukura
- 1 tējk. ķimeņu
- ½ tējk. sāls (pildījumam)
Instrukcijas:
- Sajauc rudzu un kviešu miltus ar sāli. Pievieno izkausētu sviestu un siltu ūdeni. Mīca mīklu apmēram 8–10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gludai. Pārklāj ar dvieli un atstāj atpūsties 30 minūtes.
- Vārītos kartupeļus berzē un samaisa ar vienu olu, skābu krējumu, cukuru un sāli, līdz iegūst vienmērīgu pildījumu. Vārītos burkānus sasmalcina vai sarīvē, pievieno otru olu, ķimenes un nedaudz cukura – sajauc atsevišķi.
- Mīklu iedala 10–12 vienādās daļās. Katru daļu izrullē plānā, apaļā kārtā (apmēram 12 cm diametrā). Malas nedaudz uzliec augšup, veidojot plakanu “laivinu” ar augstākiem sāniem.
- Katrā mīklas groztiņā vispirms uz apakšas uzklāj kartupeļu pildījumu, bet virsū – burkānu maisījumu. Pildījumam jāsedz visa dibena virsma. Novietoja plāksnītes uz cepamā papīra apklātas cepešpannas.
- Cepi uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C temperatūrā 30–35 minūtes, līdz mīkla ir gatava un pildījums cepts cauri. Gatavo sklandrausis atstāj nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Tradicionāli pasniedz ar skābu krējumu vai sviesta gabaliņu virsū.
Soļi
|
1
Izdarīts
40 min
|
Mīklas gatavošanaSajauc rudzu un kviešu miltus ar sāli. Pievieno izkausētu sviestu un siltu ūdeni. Mīca mīklu apmēram 8–10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gludai. Pārklāj ar dvieli un atstāj atpūsties 30 minūtes. |
|
2
Izdarīts
10 min
|
Pildījuma sagatavošanaVārītos kartupeļus berzē un samaisa ar vienu olu, skābu krējumu, cukuru un sāli. Vārītos burkānus sasmalcina vai sarīvē, pievieno otru olu, ķimenes un nedaudz cukura – sajauc atsevišķi. |
|
3
Izdarīts
15 min
|
Groztiņu veidošanaMīklu iedala 10–12 vienādās daļās. Katru daļu izrullē plānā, apaļā kārtā (apmēram 12 cm diametrā). Malas nedaudz uzliec augšup, veidojot plakanu "laivinu" ar augstākiem sāniem. |
|
4
Izdarīts
10 min
|
Pildījuma uzlikšanaKatrā mīklas groztiņā vispirms uz apakšas uzklāj kartupeļu pildījumu, bet virsū – burkānu maisījumu. Pildījumam jāsedz visa dibena virsma. Novietoja plāksnītes uz cepamā papīra apklātas cepešpannas. |
|
5
Izdarīts
35 min
|
CepšanaCepi uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C temperatūrā 30–35 minūtes, līdz mīkla ir gatava un pildījums cepts cauri. Gatavo sklandrausis atstāj nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. Tradicionāli pasniedz ar skābu krējumu vai sviesta gabaliņu virsū. |
