Sastāvdaļas
-
300 g
-
2 gab.
-
1/4 gab.
-
1 gab.
-
3 daiviņas
-
3 ēdamk.
-
1,5 lvai ūdens
-
2 gab.
-
1 tējk.
-
3 ēdamk.
-
pēc garšas
-
neliela saujadekorēšanai
Recepte
Padoms: Lai zupa iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet nelielu gabaliņu dūmota šķiņķa kaula vai cūkgaļas kūpinājuma vārīšanas laikā — tas piešķirs pupiņu zupai dziļumu un patīkamu aromātu. Ja vēlaties veģetāru variantu, aizstājiet ar kūpinātu paprikas pulveri.
Soļi
|
1
Izdarīts
|
Sautē pupiņas: Ja izmantojat sausas pupiņas, iemērciet tās aukstā ūdenī vismaz 8 stundas vai uz nakti. Pēc mērcēšanas notecināt ūdeni, noskalojiet pupiņas ar svaigu ūdeni un nolieciet malā. |
|
2
Izdarīts
|
Vāriet pupiņas: Noskalotās pupiņas ielieciet lielā katliņā, pievienojiet tik daudz ūdens, lai pupiņas būtu pilnībā pārklātas ar vismaz 5 cm lieku ūdeni. Vāriet uz vidējas uguns apmēram 40–50 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas, bet vēl saglabā formu. Notecināt ūdeni un nolieciet malā. |
|
3
Izdarīts
|
Sagatavojiet dārzeņus: Burkānus nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos vai ripiņās. Selerijas sakni nomizojiet un sasmalciniet. Sīpolu nomizojiet un smalki sagrieziet. Ķiploku daiviņas nomizojiet un sasmalciniet vai saspiediet caur ķiploku spiedi. |
|
4
Izdarīts
|
Apcepiet dārzeņus: Lielā katliņā vai dziļā pannā uzkarsējiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un cepiet, maisot, apmēram 5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un maigi zeltains. Pievienojiet ķiplokus un cepiet vēl 1–2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai ķiploki nesadeg. |
|
5
Izdarīts
|
Pievienojiet burkānus un seleriju: Katliņā pievienojiet burkānus un seleriju. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes, lai tie sāktu mīkstināties un uzņemtu eļļas garšu. Dārzeņiem vajadzētu nedaudz apbrūnēt. |
|
6
Izdarīts
|
Ievienojiet tomātu biezi un garšvielas: Katliņā pievienojiet tomātu biezi un labi samaisiet ar dārzeņiem. Cepiet 2 minūtes uz vidējas uguns, lai tomāti nedaudz karamelizētos. Pievienojiet timiānu, lauru lapas, sāli un piparus pēc garšas. |
|
7
Izdarīts
|
Pievienojiet buljonu un pupiņas: Katliņā ielieciet vārītās pupiņas un uzlejiet buljonu vai ūdeni. Labi samaisiet, lai visi komponenti apvienotos. Uznesiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz mazai. |
|
8
Izdarīts
|
Sautējiet zupu: Vāriet zupu uz lēnas uguns 20–25 minūtes, lai visi garšu toņi apvienotos un dārzeņi kļūtu gluži mīksti. Laiku pa laikam samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz buljona vai ūdens, ja zupa šķiet par biezu. |
|
9
Izdarīts
|
Pielāgojiet garšu un pasniegšana: Izņemiet lauru lapas. Nobaudiet zupu un, ja nepieciešams, pielāgojiet sāls un piparu daudzumu. Ja vēlaties biezāku zupu, ar karoti izkarsējiet daļu pupiņu un samaisiet atpakaļ katlā. |
|
10
Izdarīts
|
Pasniedziet: Zupu ielejiet dziļos šķīvjos. Katru porciju rotājiet ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet ar svaigi ceptu maizi vai grauzdiņiem. Zupa ir lieliska tikpat arī nākamajā dienā — atdzesēta un atkārtoti uzsildīta garšo vēl labāk. |
