Sastāvdaļas
-
400 g Apaļgraudu rīsi
-
300 g Vistas augšstilbu fileja
-
200 g Garneles (mizoti)svaigas vai saldētas
-
1 gab. Sarkanā paprika
-
1 gab. Zaļā paprika
-
2 gab. / 200 ml Tomāti (vai tomātu biezenis)
-
1 gab. Sīpols
-
3 daiviņas Ķiploks
-
1 tējk. Safrāns vai kurkuma
-
1 tējk. Kūpinātā paprikas pulveris
-
800 ml Vistas buljons
-
4 ēd.k. Olīveļļa
-
pēc garšas Sāls un melnie pipari
-
pēc garšas Svaigi pētersīļidekorēšanai
-
1 gab. Citronsšķēlītēs pasniegšanai
Recepte
Sastāvdaļas
- 400 g apaļgraudu rīsu
- 300 g vistas gaļas (augšstilbu fileja)
- 200 g garneles (mizoti, svaigi vai saldēti)
- 1 sarkanā paprika
- 1 zaļā paprika
- 2 tomāti (vai 200 ml tomātu biezeņa)
- 1 sīpols
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 tējk. safrāna (vai kurkumas)
- 1 tējk. kūpinātas paprikas pulveris
- 800 ml vistas buljona
- 4 ēd.k. olīveļļas
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- Svaigi pētersīļi dekorēšanai
- Citrons (porcijām)
Instrukcijas:
- Safrānu ielieciet 3 ēdamkarotes silta ūdens un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Vistas gaļu sagriežat nelielos gabaliņos, apkaisiet ar sāli, pipariem un paprikas pulveri.
- Lielā pannā (vai speciālā paeļjas pannā) sakarsējiet olīveļļu uz vidēja karstuma. Apcepiet vistas gaļas gabaliņus no visām pusēm līdz zeltaini brūniem, aptuveni 5–6 minūtes. Izņemiet no pannas.
- Tajā pašā pannā pielikiet sīpolu un ķiploku — apcepiet 2–3 minūtes līdz mīksti. Pievienojiet sasmalcinātas paprikas un tomātus, apcepiet vēl 5 minūtes.
- Pannā iebēriet rīsus un samaisiet ar dārzeņiem. Ielejiet safrāna infūziju un karsto vistas buljonu. Atgrieziet vistas gaļu pannā. Uz vidēja karstuma vāriet 10 minūtes neaizkarot.
- Paeļjas virspusē kārtīgi izvietojiet garneļu un vēl vāriet 8–10 minūtes, līdz garneles ir rozā krāsā un buljons ir uzsūcies. Ja panna apakšā nedaudz apdeg — tas veido “socarrat” — tradicionālu kraukšķīgo garoziņu.
- Izslēdziet uguni, nosedziet pannu ar foliju un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar svaigiem pētersīļiem un dekorējiet ar citrona šķēlītēm.
Soļi
|
1
Izdarīts
10
|
SagatavošanaSafrānu ielieciet 3 ēdamkarotes silta ūdens un ļaujiet ievilkties 10 minūtes. Vistas gaļu sagriežat nelielos gabaliņos, apkaisiet ar sāli, pipariem un kūpinātās paprikas pulveri. |
|
2
Izdarīts
6
|
Vistas apcepšanaLielā pannā sakarsējiet olīveļļu uz vidēja karstuma. Apcepiet vistas gaļas gabaliņus no visām pusēm līdz zeltaini brūniem, aptuveni 5–6 minūtes. Izņemiet no pannas un nolieciet malā. |
|
3
Izdarīts
8
|
Dārzeņu sautēšanaTajā pašā pannā pielikiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku — apcepiet 2–3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet sasmalcinātas paprikas un tomātus, apcepiet vēl 5 minūtes, maisot. |
|
4
Izdarīts
10
|
Rīsu pievienošanaPannā iebēriet rīsus un rūpīgi samaisiet ar dārzeņiem. Ielejiet safrāna infūziju un karsto vistas buljonu. Atgrieziet vistas gaļu pannā. Uz vidēja karstuma vāriet 10 minūtes, vairs nemaisot. |
|
5
Izdarīts
10
|
Garneles un beigu posmsPaeļjas virspusē kārtīgi izvietojiet garneles un vāriet vēl 8–10 minūtes, līdz garneles ir rozā krāsā un buljons ir pilnībā uzsūcies. Neaizmirstiet — neliels apdegums pannā apakšā ir normāli, tā veidojas tradicionālā "socarrat" garoziņa. |
|
6
Izdarīts
5
|
PasniegšanaIzslēdziet uguni, nosedziet pannu ar foliju un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar svaigiem pētersīļiem un dekorējiet ar citrona šķēlītēm. Pasniedziet tieši no pannas. |
